RECETTE
Yaourts nature :
- 1 pot de yaourt nature
- 1 litre de lait entier de préférence ou demi-écrémé
Préparation :
- verser le yaourt dans un ustensile et le mélanger,
- ajouter le lait un peu à la fois tout en mélangeant,
- verser dans les pots,
Yaourts à la vanille :
- 1 pot de yaourt nature,
- 1 litre de lait entier de préférence,
- 1 cuillière à soupe et les 2/3 d'une autre d'arome de vanille,
- 3 cuillières bombées de vergeoise blonde,
Préparation :
- préparer les yaourts dans l'ordre des ingrédients de la même manière que la recette de base.
RECETTE POUR 4 PERSONNES
Ce qu'il vous faut :
- 300 gr de framboises fraiches ou surgelées, dans ce cas les sortir du congélateur la veille,
- 70 gr de sucre en poudre (40 + 30)
- 125 gr de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 gr de crème fraiche liquide entière bien froide.
Méthode :
- écraser les framboises avec 40 gr de sucre et réserver de coté,
- battre le mascarpone avec les 30 gr de sucre restant et les 2 jaunes d'oeufs et réserver,
- monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone
- dans des verrines mettre une couche de framboises, une couhe de mascarpone et recommencer
- vous pouvez décorer selon votre goût avec une framboise ou autre.
Voici le gateau d'anniversaire que je préfère faire, il est constitué d'une
génoise fourrée d'une crème patissière avec des framboises, le glacage est sans colorant, il est préférable de faire le gateau la veille (pour le découper cela va beaucoup mieux).
LA VEILLE :
Faire la génoise, mettre les framboises à décongeler.
POUR LA GENOISE :
il faut :
- 5 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 125 gr de sucre en poudre,
- un peu de sucre vanillé,
- 125 gr de farine
- 1 c à c légèrement bombée de levure chimique
Méthode :
- battre les oeufs entier avec le sel;
- ajouter les sucres et battre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange est bien monté et soit devenu plus ferme,
- ajouter délicatement en mélangeant très doucement la farine et la levure (passées au tamis),
- verser dans un moule assez grand et enfourner à 170 ° (convection naturelle si votre four à cette fonction),
- le gateau est cuit lorsque qu'il commence à se détacher du moule.
POUR LA CREME PATISSIERE :
Il faut :
- 2 oeufs,
- 50 gr de sucre en poudre,
- 25 gr de farine,
- 1/2 litre de lait,
- un peu d'extrait de vanille
- une fine tranche de beurre.
Méthode :
- mettre à bouillir le lait avec l'extrait de vanille
- séparer les jaunes d'oeufs des blancs,
- mélanger les jaunes avec le sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux,
- ajouter la farine,
- mouiller petit à petit avec le lait bouillant,
- remettre la casserole à chauffer et porter à ébulition (surtout pas de gros bouillons) jusqu'à épaississement de la crème,
- hors du feu mettre le beurre à fondre dans la crème,
- laisser refroidir la crème tout en remuant de temps en temps afin qu'il ne se forme une peau.
ENSUITE,
- Découper le gateau en deux, y verser la crème, y poser les framboises décongelées et ne pas jeter le jus qu'il peut y avoir, refermer le gateau, et, avec le jus faire un sucre glace qui
sera d'une belle couleur rose.
