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Bonjour,
Aujourd'hui je vais vous donner la recette du cappucino de betteraves que l'on sert en entrée, cela peut surprendre les invités de voir la chantilly, mais les ingrédients s'accordent très bien ensemble car la betterave est sucrée de nature, à faire la veille pour que les arômes se mélangent bien.
Voilà pour4 personnes il vous faut :
- 500 gr de betteraves cuites,
- 1 c à s de vinaigre balasamique,
- 3 c à s d'huile de noix,
- 1 éclat d'ail,
- sel et poivre,
- un peu de persil,
- un peu de ciboulette fraîche (pour la décoration),
- de la chantilly fait maison ou en bombe.
Méthode :
- Mixer les betteraves pour obtenir une purée,
- faire une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile de noix, et la mélanger à la purée,
- ajouter l'ail très finement coupé ou haché,
- assaisoner de sel et poivre,
- mettre un peu de persil haché et mélanger,
- mettre au frais pour que les arômes se mélangent.
- Le jour même mélanger la purée de betteraves et rectifier l'assaisonement,
- mettre dans les verrines,
- ajouter par dessus un peu de chantilly,
- couper un peu de ciboulette fraîche par dessus, c'est prêt.
